Edwin Zambrano - Don Gallo Café

Edwin Zambrano

12,00 

Proceso: Natural
Fermentación: Anaeróbica 30h
Variedad: Caturra, Castillo
Altitud: 1950 msnm
Notas de cata: Papaya, Melón y Chocolate negro.

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Descripción

Edwin zambrano ha pasado toda su vida en la finca de café, pero hace unos años, con la ayuda de unos amigos agricultores, cambió el proceso de producción de café para dedicarse en exclusiva al café de especialidad y aquí Nos encontramos ante uno de los cafés más especiales que han pasado por nuestro tostador. Se trata de una fermentación anaerobica de 30h. Esta fermentación se realiza metiendo las cerezas maduras en bolsas cerradas para que fermenten sin aire, tras este proceso se sacan y se dejan secar como si de un proceso natural se tratase. Esto nos da cómo resultado un café con buen cuerpo, dulzón con notas a frutas tropicales. Sin duda es un café que vale la pena probar.

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