La Falda - Don Gallo Café

La Falda

11,50 

La Falda
Proceso: Lavado
Fermentación: Anaeróbica
Variedad: Castillo
Altitud: 1860 msnm.
Notas de cata: Maracuyá y frutos rojos. Acidez málica y cuerpo medio.

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Descripción

Luis Bayron proviene de una familia con tradición de producción de café. El padre de Luis le enseñó desde pequeño el bonito ofició del productor de café y los dos trabajan juntos implementando nuevas tecnologías para mejorar su finca. Recogen 350kg de cerezas cada día y las dejan fermentando 12h. Después las despulpan y las dejan fermentando 84h, a continuación hacen un lavado. Las dejan secar entre 12 y 15 días. Luis espera que su café lo disfruten clientes que valoren la calidad del producto y de esa forma mejorar sus procesos y dar un mejor producto a sus clientes.

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