En el mundo del café de especialidad siempre hay variedades que destacan por su rareza, sabor y complejidad. Una de ellas es el Pink Bourbon, una verdadera joya entre los cafés, que ha ganado popularidad entre baristas, catadores y aficionados al café por su perfil único en la taza. Pero, ¿qué hace tan especial a esta variedad?
¿Qué es el Pink Bourbon?
El Pink Bourbon es una variedad de café que proviene de un cruce natural entre el Bourbon Rojo y el Bourbon Amarillo, dos de las variedades más tradicionales y apreciadas en el mundo cafetero. Lo que lo distingue visualmente es que sus cerezas adoptan un tono rosado cuando alcanzan la madurez, de ahí su nombre. Esta característica lo convierte en un café bastante raro, ya que no todos los agricultores pueden cultivarlo, teniendo en cuenta las condiciones climáticas específicas que requiere.
Generalmente, el Pink Bourbon se cultiva a altitudes entre 1500 y 2000 metros sobre el nivel del mar, lo que garantiza temperaturas frescas y estabilidad para su crecimiento. Las regiones montañosas de Colombia son uno de los lugares donde mejor se adapta esta variedad, y no es raro encontrarlo en zonas como Huila o Tolima, de donde proviene nuestro Café Familia Rodríguez Pink Bourbon.
El Pink Bourbon es especialmente conocido por la atención y el cuidado que requiere durante su procesamiento. La mayoría de los productores optan por procesos lavados, que permiten destacar las características más limpias y brillantes del grano. El método de procesamiento es crucial, ya que puede resaltar las notas frutales y complejas que hacen que este café sea tan apreciado.
¿Cuál es el sabor de un Pink Bourbon?
Este café tiene un perfil de taza equilibrado, con una acidez brillante que suele recordar a frutas tropicales y cítricas, acompañado de un cuerpo medio que lo hace sedoso en boca. Las notas de cata pueden variar según el terroir y el proceso, pero lo que generalmente destaca son sabores a frutas rojas, como mora, y frutas exóticas como kiwi amarillo.
Familia Rodríguez Pink Bourbon
En Don Gallo hemos seleccionado el Pink Bourbon de la Familia Rodríguez, cultivado en las montañas de Tolima, Colombia, para ofrecerte un café único que te va a encantar desde la primera prueba. Este café de proceso lavado conserva toda la frescura y dulzura que caracteriza a la variedad, con notas de mora, kiwi amarillo y un ligero regusto a jengibre. Te recomendamos prepararlo en métodos de filtro como la V60, prensa francesa o incluso una aeropress si prefieres un café con más cuerpo. ¡Descubre nuestro café Familia Rodríguez Pink Bourbon y déjate cautivar por su sabor!