Nicaragua, la joya de Centroamérica, no sólo es conocida por sus impresionantes paisajes y su rica cultura, sino también por su excepcional café. Este país, de tierras fértiles y un clima ideal, produce granos de café que cautivan a los amantes de esta bebida en todo el mundo.
En este artículo, os explicaremos los encantos del café nicaragüense, desde sus aromas hasta sus sabores únicos y la tradición que lo respalda. Además, hablaremos de Nicaragua Ojo de Agua nuestro café de 90 puntos.
Aromas y Sabores del café de Nicaragua
El café de Nicaragua es reconocido por sus aromas que se desprenden de los granos cultivados en las tierras volcánicas del país. Son las fragancias florales, frutales y especiadas las que forman parte de estos cafés. Los caficultores nicaragüenses, con décadas de experiencia, han perfeccionado el arte de cultivar y cosechar granos que capturan la esencia misma de la tierra.
La diversidad de los perfiles de sabor del café nicaragüense es muy amplia. Desde la región de Jinotega hasta Matagalpa, cada zona aporta matices distintivos a la bebida. Los granos cultivados a altitudes elevadas ofrecen notas a cítricos y una acidez equilibrada, mientras que los granos de las tierras bajas presentan perfiles más ricos y chocolateados. Este equilibrio entre acidez y dulzura crea una experiencia de sabor que satisface incluso a los paladares más exigentes.
Tradición Arraigada en la Caficultura
Las familias de caficultores, generación tras generación, han cultivado y perfeccionado las técnicas de producción. La pasión y el compromiso con la calidad son evidentes en cada paso, desde la siembra hasta la cosecha y el proceso de secado. Además, el enfoque sostenible en la producción de café destaca el respeto por la tierra y la comunidad, asegurando que esta tradición perdure por muchas generaciones más.
Variedades Emblemáticas
Nicaragua cuenta con varias variedades de café, cada una con sus características únicas. La variedad Bourbon, apreciada por su perfil afrutado y suavidad en la taza, es una de las más destacadas. Por otro lado, el café Pacamara, la variedad de nuestro café de Nicaragua, una combinación de las variedades Pacas y Maragogipe, con un tamaño más grande de lo habitual y sabor muy dulce.
Nicaragua Ojo de Agua: Nuestro café JOYA
Nuestro café con una puntuación de 90 puntos de la variedad Pacamara Amarillo y proceso natural anaeróbico. Se trata de un café que destaca por ser dulce y elegante, acidez alta y equilibrada. Notas a chocolate con leche, caramelo, avellana y nectarina.
Cultivado por Kathering Alieska Herrera Florian a 1.500 mnsm. Finca Ojo de agua, está ubicada en El Pinavete Mozonte, herencia de sus abuelos desde hace 12 años esta finca ha pasado de generación en generación hasta que ha llegado a Kathering quien se ha encargado de mejorar la calidad y los procesos de cada uno de los cafés que cultivan.
En conclusión, desde los aromas que despiertan los sentidos hasta los sabores que deleitan el paladar, el café nicaragüense es un tesoro que refleja la dedicación y la pasión de sus cultivadores.